No todas las hamburguesas se cocinan igual. En los últimos años se han impuesto dos estilos muy distintos: la hamburguesa gruesa, alta y al punto, y la smash burger, fina y con costra. Te explicamos las diferencias para que sepas cuál te pega más.
Las diferencias, de un vistazo
| Aspecto | Smash burger | Hamburguesa gruesa |
|---|---|---|
| Forma | Fina, aplastada en plancha | Alta, de 180 a 250 g |
| Cocinado | Muy rápido y a fuego fuerte | Más lento, a la parrilla o plancha |
| Textura | Costra crujiente y bordes tostados | Interior jugoso y rosado |
| Sabor | Intenso, a carne dorada | Más suave, depende del punto |
| Para comer | Fácil, no se desmonta | Más aparatosa |
Por qué la smash tiene tanto sabor
Al aplastar la carne sobre una plancha muy caliente, toda la superficie entra en contacto con el calor y se dora. Esa costra es donde se concentra el sabor. Por eso una smash bien hecha sabe más a carne que muchas hamburguesas el doble de gruesas.
La importancia de la carne
Con una técnica tan directa no hay dónde esconderse. En Lalo’s usamos carne 100% Black Angus en piezas de 100 g, con la grasa justa para que la costra quede perfecta y el interior siga jugoso.
Cuál pedir
- Elige smash si te gustan los sabores intensos, el queso fundido entre capas y las burgers fáciles de comer.
- Elige gruesa si prefieres la carne al punto y una textura más de filete.
- ¿Mucha hambre? Una smash doble te da más costra y más sabor que una sola pieza gruesa.
Si quieres conocer la técnica a fondo, lee qué es una smash burger, y si quieres probarla, te esperamos en Teatinos con toda la carta.
